Baguette à la semoule et aux épices

Après le 'pain d'épices', j'ai refait un pain mais à la semoule et aux épices ;)

J'aime faire du pain, cette bonne odeur quand le pain cuit, la mie encore chaude et la croute croquante, c'est trop bon.
Depuis près de deux ans maintenant, je fais souvent du pain moi même et sans machine à pain (pourtant on en a une mais on a aussi un super robot de cuisine et je m'y suis mise...
J'ai acheté un chouette bouquin de chez 'Quotidien Malin Editions' (parce que j'adore leurs livres) intitulé 'Pains et brioches inratables'. Au programme, 80 recettes faciles et gourmandes avec ou sans machine à pain. Non seulement il est rempli de conseils, mais en plus les recettes sont très sympa.

J'avais déjà testé la recette du 'pain à la semoule et aux épices' en version plus sucrée que celle que j'ai faite aujourd'hui, je l'adore avec de la confiture ou même nature, un petit gout de médiéval grâce à la cannelle et au gingembre. 
Par rapport à la recette du livre, j'ai rajouté du curcuma et un mélange d'épices 'Potato's Desire' de chez Herbaria (Bio).

Voici la recette (modifications incluses) :

Ingrédients :
-250g de farine d'épeautre
-200g de semoule de blé fine
-24g d'améliorant biologique d'Aveve (petit plus conseillé par Aveve)
-12g de levure Bruggeman déshydratée.
-1 pincée de sel (après dégustation : j'aurais dû en mettre plus)
-1cc de sucre fin
-1/2cc de canelle (j'aurais pu enlever mais dans la recette de base ça donnait tellement bien)
-1/2cc de gingembre en poudre
-1/2cc de curcuma (rajout par rapport à la recette du livre)
-3 pincées d'épices 'Potato's desire'
-1cs d'huile d'olive
-275ml d'eau

Préparation :
-Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir avec le crochet (vitesse faible) pendant 10 minutes (la pâte doit faire une boule qui se décolle bien du bol.
-Laisser reposer 1h30 dans le bol (sans le crochet) sous un torchon de cuisine.
-Dégazer la pâte en la travaillant sur plaque recouverte d'un peu de farine, la pâte doit être lisse et non collante.
-Mettre en forme, ici en 3 petites baguettes dans un moule à baguette perforé.
-Laisser monter la pâte encore 45 minutes
-Enfourner dans un four préchauffer à 210°C, avec un fond d'eau dans la lèche frite, pendant 25 minutes (temps pour baguette, 30 à 40 minutes pour un pain entier)
-laisser refroidir dans le moule puis sur grille (enfin on peut la manger très vite aussi ;) )

Très contente du résultat, juste la cannelle qui aurait pu être enlevée et un rajout d'un peu plus de sel, mais ça se mange très bien avec de la charcuterie ou même du choco :p
Ne pas s'inquiéter, le curcuma étant une très bonne teinture naturelle, la mie est jaune ;) 

Et vous vous aimez le pain maison?

Recette de pain d epices

Le pain d'épices quand j'en mange j'ai parfois du mal à m'arrêter.  Durant cette période de fêtes,  j'ai vu passer quelques recettes e elles m'ont donné envie de me lancer.

J'ai fait des recherches sur le net, sur marmiton entre autre qui est une de mes grosse source d'inspiration en cuisine,  et j'ai déniché une recette qui me convenait. 
Comme toujours j'ai adapté : prendre du miel de Corse,  remplacer le lait par du lait d'amande, substitué la farine par de la farine d'épeautre, n'ayant pas trouvé des épices à pain d'épices,  de l'anis vert et du 4 épices,  j'ai remplacé par de la badiane et du 5 épices. 

Honnêtement,  j'avais peur du résultat, je n'aime pas l'anis, le poivre du 5 épices et le goût avant cuisson qui n'était pas le goût du pain d'épices que l'on trouve en magasin. 
Mais après cuisson et repos préconisé de 24h, j'étais conquise à la dégustation.
Une chose est sûre,  ce ne sera pas le dernier.

voici la recette : 

Ingrédients pour 6 personnes 

250g de miel de corse

250g de farine d'épeautre
100g de sucre en poudre
1 sachet de Backing Powder
1 sachet de sucre Vanille Bourbon
1 cc d'anis/badiane en poudre
1 cc de muscade râpée
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de 5 épices
2 oeufs
10 cl de lait d'amandes

-Préchauffer le four à 160°C
-Mélanger tous les ingrédients secs ensemble
-Faites chauffer le miel au micro onde et le verser sur le mélange ci dessus, mélanger.
-Incorporer les oeufs et le lait tiède à cette pâte.
-Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
-Enfourner pendant 1h ou 1h15, laisser refroidir avant de démouler et reposer 24h avant de déguster.

recette originale : http://www.marmiton.org/recettes/recette_pain-d-epices_11087.aspx?status=150#_=_

Une nouvelle année commence ...

Avec la nouvelle année vient souvent les bonnes résolutions.
Cette année, j'ai décidé de ne pas en faire car généralement on ne les suit pas très longtemps.
Cette année j'ai plutôt des souhaits (en même temps on vous souhaite les meilleurs voeux donc ça reste dans le bon ton).

J'aimerais ou plutôt pour cette année, je me souhaite :
- une voiture d'occasion (mais ça c'est déjà presque fait, j'attends le 16 pour sauter de joie quand j'aurai les clefs en main)
-un nouveau boulot
- un nouveau chez moi près du nouveau boulot (vous suivez hein ;) )
- La version 'Certification' du parcours avancé de GDP5  qui commence mi mars
- enrichir mes connaissances via des Moocs et autres sites d'apprentissages (Babbel, Wallangues , ... )
- passer une très agréable année en voyant le plus possible la famille et les amis.

Et je vous souhaite bien entendu à tous une très très bonne année remplie de bonheur, de cadeaux de la vie, de pais et de sérénité à tous :*